Réunion Annuelle LETSPROSEED 2025

Nourrir l'innovation : retour sur la Réunion Annuelle LETSPROSEED des 30 & 31 janvier 2025

Du 30 janvier au 31 janvier, nous avons eu le plaisir de toutes et tous nous retrouver au siège INRAE Paris pour la Réunion Annuelle du projet ANR France 2030 LETSPROSEED ! Deux riches journées marquées par des présentations passionnantes des partenaires académiques et privés, et ponctuées d’échanges constructifs entre disciplines.

Goûter à la nouveauté

Jeudi 30 janvier, c’est l’Axe 2 « Transformation et Consommation des légumineuses » qui a ouvert le bal des exposés et discussions : ingrédients protéiques, premiers prototypes simili-laitiers, interactions protéines-polyphénols, digestibilité et allergénicité… Une véritable émulsion scientifique !

Faire germer les idées

Vendredi 31 janvier, l’Axe 1 « Production et qualité des graines de légumineuses » nous a partagé leurs avancées scientifiques : un tremplin pour le développement d’outils et de méthodes pour améliorer et stabiliser rendement et qualité.

Pour clore cette journée, un atelier brainstorming sur les propriétés organoleptiques stimulant les papilles et les neurones.

Merci à tous les participants et toutes les participantes pour ces nombreux échanges scientifiques et humains ! ✨