Publications

→ Article qui dresse un état des lieux des connaissances et des leviers pour développer les protéines végétales en France : Karine Gallardo Guerrero, Anne Saint-Eve, Rémy Cailliatte, Patrick Carré, Guy Della Valle, et al.. Plant proteins for human and environmental health: knowledge, barriers, and levers for their development, a case study in France. A review. Agronomy for Sustainable Development, 2025, 45 (4), pp.42. DOI : https://dx.doi.org/10.1007/s13593-025-01034-1

→ Données d’inventaire et d’impact environnemental du traitement semi-industriel des protéines de pois et de féverole : Fanny Guyomarc’h, Simone Scussat, Jean-Eudes Hermant, Claire Berton-Carabin, Marc Anton, et al.. Life cycle inventories and environmental impact datasets for the semi-industrial processing of food Faba bean or Pea protein ingredients. Data in Brief, 2025, 63, pp.112247. DOI : https://dx.doi.org/10.1016/j.dib.2025.112247

→ Article sur les enjeux et leviers d’innovation pour développer les alternatives végétales aux produits laitiers : Gaëlle Arvisenet, Valérie Gagnaire, Gilles Garric, Fanny Guyomarc'H, Marielle Harel-Oger, et al.. Alternatives végétales aux produits laitiers - Leviers et enjeux pour l’innovation. Techniques de l'Ingénieur, 2024, F6060–1. HAL id : https://hal.inrae.fr/hal-04721113v1

→ Article sur le rôle des métabolites spécialisés des graines pour la santé, la qualité nutritionnelle et l’agriculture durable : Anne-Solenn Valadon, Léa Barreda, Loïc Rajjou, Loïc Lepiniec, Massimiliano Corso. Understanding the role of specialized metabolites in Brassicaceae and Leguminosae seeds: implications for seed health, nutritional quality and sustainable agriculture. Notes académiques de l'Académie d'agriculture de France, 2025, 20(1) (4), pp.1-20. DOI : https://dx.doi.org/10.58630/pubac.not.a78604

→ Article sur le rôle des lipides et leur oxydation dans les ingrédients protéiques de féverole et de pois : Jolijn S.A. Koomen, Lucie Ribourg-Birault, Alice Kermarrec, Bérengère Marais, Sophie Le Gall, et al.. Faba bean and pea protein ingredients: Endogenous lipid accumulation and lipid oxidative state. Food Research International, 2025, 217, pp.116884. DOI : https://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2025.116884