Letsproseed

Dix unités de recherche et six partenaires privés, acteurs majeurs de la filière légumineuses, de l’amont à l’aval, ont décidé d’unir leurs forces dans le projet LETSPROSEED (2023-2028) porté par INRAE et financé par l’ANR au titre de France 2030 (ANR-22-PLEG-0002) pour : (1) améliorer le rendement et la qualité des graines de légumineuses (approche croisée entre féverole, pois et soja), et (2) optimiser leur transformation en ingrédients, en mettant l’accent sur la féverole. Des leviers agronomiques pour mieux maitriser rendement et qualité seront recherchés, ainsi que des gènes influençant la qualité nutritionnelle ou organoleptique des graines. Les ingrédients seront étudiés à différents niveaux pour en améliorer les caractéristiques (sensorialité, digestibilité, allergie et santé) et développer des analogues de produits laitiers (yaourt et fromages). Parmi les leviers d’amélioration sera notamment étudiée la fermentation, en considérant l’impact environnemental par une analyse du cycle de vie.

Différentes disciplines sont mises en synergie, dont la biologie des graines et la science des aliments, afin : (1) d’identifier les métabolites spécialisés intrinsèques à la graine qui influencent ces caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques, en interagissant notamment avec les protéines, et (2) d’étudier l’interaction de ces métabolites avec les stress biotiques et abiotiques. Des connaissances sur le compromis entre qualité des graines et résistance aux stress seront ainsi produites, ce qui revêt un intérêt particulier dans le contexte du changement climatique associé à la double transition alimentaire et agroécologique.

Les partenaires : INRAE (UMR Agroécologie, CSGA, IJPB, IPS2, UMR PhAN, UMR SPO/PROBE-PFP, UMR STLO, UR BIA), Université de Caen Normandie (UMR EVA), Institut Agro Dijon (UMR PAM), Agri Obtentions, Bel, Danone Research, Soredab/Savencia, Terres Inovia, Via Végétale/Teraxion. Projet coordonné par INRAE et labellisé par Vitagora : https://www.vitagora.com/vitagora/actus-media/letsproseed/

• Coordination : Karine Gallardo, Agroécologie, karine.gallardo-guerrero@inrae.fr
• Animation axe 1 "agronomie et génétique": Karine Gallardo
• Animation axe 2 "transformation et consommation des protéines": Marc Anton (BIA)
• Mise à jour site web: Delphine Aimé (Agroécologie)